【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ f7 H6 P& B" @! n, y/ M# f: A除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
  L7 m+ E% _: L, Y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 p& p- D+ g2 ]1 [; e各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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# O4 ~$ l8 k7 h/ y) l! y3 {[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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' }" K1 G+ g8 L0 G% W簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ G* j0 s; p5 @8 [& _2 s3 `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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/ b  F- p# r$ J- g4 O[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
$ Y$ F4 ]5 Q9 o+ E7 I' ?那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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5 M$ o% Z0 q- A1 e% M餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! M( ?0 `- c- x$ h例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 c$ J( B( H9 q: u3 f& E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 d. M" g5 |1 J( F& L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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0 F0 S9 s' k2 E[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: u7 r. U3 U4 ^, K! v$ ^" R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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4 T9 u7 p& ]9 {9 T  f7 Z3 k[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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8 _& |( S1 E/ s3 Z6 C! F; e1 ][u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 p2 s4 d9 q0 s* r  h, n- D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 }7 p5 M% ^, P  h3 b6 D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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; }1 |' u" h1 G( P( l9 O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, n" G$ S5 {4 @9 N" g2 Q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! q- K( f$ S: Z' {) Q5 t* b點上微辣的汁料，惹味無比。

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0 l: S3 y4 X0 J; j0 o[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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" ]$ c( n; p6 F  F[u][b]泰串餐廳
) Y' Y; h* u( w, S/ Z( q) d. E地址﹕佐敦廟街228號地下
  L5 w9 m% {" m: m4 }查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48


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2 a) x/ }7 V* _; V% y/ W% O炭燒豬頸肉 $42
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, a; u+ Z8 u$ V! N$ s+ o% \泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃