|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, \& S5 x; p; K$ E
0 j( v/ `$ Q' Y w5 }[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 \+ y4 f) t% \% o及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% Q; y! j# n% E7 |; _& l除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 z' e# r8 O4 x. \* c
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' u& X! ]9 n9 F% \各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。7 |" ~$ R# ^* o& O/ X5 h3 G9 ^
- x2 C$ `1 B9 q) f3 Y: T }
( o# o1 e) F4 K9 |1 J: q' `. T. ]4 \& P2 x
[u]泰廚班底主理[/u]
+ V0 w" ?, f1 o# ~$ O i* E3 k6 z; ^& n+ V
# H% g$ c8 {4 I m小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; u4 @6 _" K$ E
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ _5 w+ j$ i7 ?* G8 ^+ o5 A
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。4 h/ @. `: t9 f8 P
9 h* T: v* }( d( f; H3 ^) J7 G" I3 q6 R; b8 ^" }0 `
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 q l6 Z8 {# r0 _; F" X
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 Q/ U0 x4 y6 j6 [, N {
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% \0 g+ Z* u8 m
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ Y7 [$ |9 b: f5 ~) F
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% S9 z B2 D# o) w
: Y, I& z9 B0 J) M5 X! b+ s3 G
1 G7 m" q* c3 p5 S! F- c* M' r! j# S
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& |8 n3 ^6 R5 | o9 H
# ?+ Q. K+ T7 a# k0 R4 v7 |6 q$ a) e7 H
8 P9 M! U* Z, h! m余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
: `; m; c, J2 M# C+ z9 @' k1 q! G! v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; A- W4 Z- ` g* E h9 N3 {6 A5 K% x/ h& M
. x2 t1 ^2 i" Z- I0 r4 A餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; |/ F1 n4 E# }6 H0 D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 p2 E) ?3 C9 {! V& ?較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 l3 l' m2 `% G3 f- P9 }: C* Q
這也是阿 Tu 的心思所在。, G9 K- Z5 r# d* H4 m
; a, o: U4 g! _) N+ E) ]5 P) I$ ~( h @- z# Q. X: Z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 k. x' e! X# E, X* n h1 k3 E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, J2 c$ g1 ^' g3 N% W' t
; i3 h9 v1 C; }. E* v4 R
( L, A! W& |% [- m/ m7 ^[u]Ken哥推介[/u]$ f T3 n+ `" v
& t$ S, Y$ B! }' H3 L3 M
4 f z4 {0 |( D& b1 l" b[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# e7 s+ D" | y0 v7 B( V; ^7 e8 F約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ K) L2 j& I9 s3 p# z% t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# `5 v! S/ `2 F6 E5 g* A
: i! x2 ^$ J A+ N5 d" w
4 p* k; B: J w5 |( }2 |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) M& G% \; j6 Y, Y# v" {2 j
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。% s/ b \% L- u2 R8 y# D6 u
1 R: W8 e$ {" H
; l9 O9 L/ m( e- u4 h: |; ?6 m% s0 x
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. ^- ^6 X1 z2 H, c8 ^青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
8 C- C1 m* z# G) x
: H6 y9 \( R0 G! Q, U1 U* W) T: u2 {' ~, k3 I- h
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
( y f I; Y6 J' t, q$ F' b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 }' L8 r5 R6 u; Q+ R5 b
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。. p( X8 Z; O7 b$ N5 @
, d, ]" V4 f, A& c; x0 j
% S1 g( V- n, \1 X; L[u]泰式原條燒魚 $75[/u]6 e: F1 H! ^* E2 o8 U/ [' [9 H
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' {; ?7 X' G* d+ d0 _+ _點上微辣的汁料，惹味無比。
" d2 _, K, T |" c u7 }" F# f' M' K# y6 E
) Z* _: G' O2 k! @# q! N) b
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& }* _, }1 s1 U: o泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* g9 J2 g# H8 k; e+ w
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。" B6 B3 w B% |
0 q! t! K. A* c- b" H# c, K
1 w" U) B5 ?; B- a[u][b]泰串餐廳2 e: K$ P, I: C3 v" d. e
地址﹕佐敦廟街228號地下
" a5 c* z$ o" ^; u1 x$ G" K查詢﹕2264 8383[/b][/u]
. h( }2 Z5 b5 `5 o2 F. p* |
" q _) O& F0 W- D) \6 Z, q5 G2 B2 I. I% d. m
8 @% @4 `3 _/ \* I' C
5 j# P; D( Z/ V) Y7 X, N
5 m0 U& C1 T1 k& e3 I5 {$ Y" A! s y3 ]
4 }. _4 \$ w q) d1 a; i0 u
( a" O y& v% h/ R" B- f1 \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 [" _# |9 }) N& G. L8 _) X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 [* O5 q& J0 ^8 n5 Y) H9 w
% v. t8 A3 V7 T/ k* X
{5 R- s# M( J% N- ~5 j& R1 j
/ L3 ^5 ?# q' l9 _招牌海南雞 $80/半隻/ U( `2 m' G+ }5 p
6 m. U( s* F" x3 T! e
- B8 x4 e+ F9 r) i8 D$ G3 t$ g" t% J6 G3 d+ W1 f! {
3 x5 i0 O h8 v
% A' |# d. {0 A! b. `$ T" J
/ V' {. \/ A. u W7 y% b G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& F$ E2 q- K- a) r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ X' i. d f5 b }& Y
3 S8 G& r' A) f5 I. R4 V& u
1 M2 X h! C4 n- |8 X% m5 ?! q3 q) Z* L
青咖喱南瓜雞 $58
4 H8 ^( g7 H- m$ d: @7 h( D
7 u; r0 ~7 y$ q; i/ Y0 {( \) t* T+ h; n/ j. U" B
8 F' u3 x! u+ O$ I
0 V( q. B0 I; H4 P# o
2 b1 Q" }- s/ r5 ~2 {1 D. H* e4 N! s' |% T* a+ Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 c# @4 b0 ^$ L9 e+ w1 h2 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 @4 x p) w, X
4 I( b% ]# ]! W" Q! x) B: E
- ~1 Q# U- z* @" H2 O. t
' ?* x& P& y" ]# p! D: ]
串燒沙嗲雞 $48
9 Q4 y, ?" p/ Q8 |# d5 J, j+ r" w a
8 N' W" G% I$ z
2 q! d$ S! b% ?3 U; e) ^! u, K) _0 ?- D! g, t5 W& y8 a5 U
) m- h5 }6 D' }
# t- N, s; R6 B' a7 J% |
5 @1 E5 Y! B- j5 Q. N4 i; N0 [4 k$ i$ S
& F! Z* y0 d- ~$ o4 f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) }! S0 j. u, a( U! k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 f5 P3 O9 K! `2 A3 F: a# G* G
/ M% G+ Q$ r; M" X1 z3 v3 F
: h' _+ ~" m2 k4 y6 f3 v" T* q. L0 U* k9 Y7 C; Q: Y. r: l
炭燒豬頸肉 $427 v* I9 \# M8 y5 u2 @
3 p) [9 b" K$ k/ i3 _, ^. W$ M
! t; S' m" g R4 R
! q- P8 c$ K2 a9 g
- I- w; u W! K8 D( j/ J6 p+ \( D+ M4 Q0 _
& n4 [& I' }0 c* z5 S/ G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' o5 t* A4 Y* `7 l+ z7 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& v* v: d- ?$ H9 l" N, t% U7 `# e# {% _1 ?% z* f6 s8 J
- P5 |6 c* F9 u. D# L
' X% o0 R" V( K* F4 _香茅豬扒 $48
0 |0 O' K9 h' j6 m" Y( H9 P) b/ F# V
" s% E* s* `; W3 J; S( o9 `0 z
1 ^+ F: I& j* k# X$ s: i# W5 `0 R
- _% x# p4 g0 O9 O" _) M, X( |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 Y% j7 G h! i: g/ X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 s$ k. y# [! |* v% \/ D/ O) {. ~; Y$ u- b
, i' E$ C5 z8 g8 I/ a
/ t3 a; v: ?% b' `9 z' A% Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!