|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 I# I: @- B9 ^9 h! n) _
. `; w3 r/ U& w1 I3 g/ `[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" a1 @* t+ A5 B
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% t" g! \1 h/ P$ h. h0 t
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，, Q; y- m; B% l& V9 l+ k
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) o* j7 x' C+ c, d' }
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) V- r8 P& R/ v
2 m I4 g; r; F: Q) K0 e0 s \! ?) E6 Q! w# t2 v* c" u9 S
8 J6 ^0 I' s8 e! n3 d- }# M
[u]泰廚班底主理[/u] 2 r$ |1 h( ?% C' `( ]5 p* T$ L
1 J7 t/ l& X0 L; W" q$ \
# T7 ?/ @3 u8 V4 H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: C9 X& [/ [4 e g4 c坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, Z# I1 O$ e7 \7 z1 I, i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. C7 C1 r1 ?1 h6 S4 V
* M, T* W# O+ j8 R4 z: `2 B3 @7 U/ A: W6 | A- O( m) q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ Q' \% o' T$ Z) V/ _; \
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ G% J/ g# L( |: P; A# K! M# T咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( K7 {4 I. [+ k" e; j7 U6 n椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& X6 f) x2 @1 W% V- E
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ [7 k; m6 G) S( s5 d7 l1 ~/ I) ~- C* a, S" Z
3 w P, A: q5 u5 T& Y t
6 z0 R9 c; @1 m/ ?* ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]4 l! l7 X4 t: b1 N1 w2 s+ \
$ i, {8 t6 n9 E, B( U! x( P! b
# j6 d* [# }, ], A1 Q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間) x8 x2 w5 L9 c3 L
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: B/ J8 f0 ~7 K) Z* [9 A- H/ ^: G6 b4 J& x: c* W7 Z
5 T9 Y( s8 c3 E6 F* G2 F" ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， b0 V, U) w6 e; ~
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔0 ?0 d. S* Z% s4 {0 E
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 Y/ ~0 A* F* M5 M {, C( M3 ?: k1 e& M
這也是阿 Tu 的心思所在。
: T! ]4 R" {; ?/ C. s/ P# C+ o
6 |9 N2 F! s6 e. ?: n
* o+ f- B8 L Z$ r6 f8 w$ Z: w. D如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. O% r: }7 `, Z# q" u所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! u. X g8 C, J; d1 [" z* o
) e: a( l/ M4 A
) _# e4 o |3 U/ o
[u]Ken哥推介[/u]9 B( a' n' j' G1 A& s& \2 k+ F# j& {
6 M2 G: e- `: Z4 k. E- U+ u) e+ ^/ d
4 o; \6 h# C1 C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ J! G" r, w' g; J/ T9 O約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、. |4 t. V' f6 r! r, _% X
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 v! p" `+ c& e1 k6 t$ t2 ?. G% z( v: m1 b; ?; u: |3 d
: w1 V1 {2 S4 n0 z
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 B' i9 b0 E; `) |0 e4 B) Q2 _4 h; x
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% g/ K2 q6 O; s; c7 P: ] C
; [& T5 a4 j* x1 m3 \7 e1 o7 J8 }; f( E1 ~8 G
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]% z( v% g4 `( j
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。& a3 v: M1 F( o6 o' f
0 g+ k9 | I8 s9 o3 r( [- D% U9 N2 l- X' z( @& J) k/ D
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
^4 s& v. Q3 w, d4 r8 I泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% r* l2 J; ~4 U8 z# B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
& m2 v* N' j9 C o: C; H- z2 {: Q) M- W. p5 v
3 b" ? }# p* ^. n1 X: p1 R
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 _ m1 T, k' R! X
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ W: y! R' `2 ]. C* N
點上微辣的汁料，惹味無比。
7 P4 Y6 Q$ c' ]% z/ k7 m
; h5 D+ F2 L0 r6 l1 G
! ]# C, G% s. I1 }8 @3 } v- }( o[u]香茅豬扒 $48[/u]2 b' `1 X, x* h+ L0 k
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- |: s2 _; A+ D! B
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# z8 D7 ~: r9 B5 O
/ V8 d" O- ]' Z6 ^' S" L' r
( c/ D* |; ?0 ]% Q* D* [[u][b]泰串餐廳
; K, Q8 V1 [2 y! w. {, Y2 K, r地址﹕佐敦廟街228號地下- I! @8 T, E0 d" p
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 | I3 R0 j7 ]2 n9 A! X. x% f2 |$ ?' a1 ~/ b6 J
5 O' B8 A/ ?) l. p
t% s+ ]% V9 D9 u9 M. i7 w' X* x( _# j$ l( l' d
, U" c! ~7 f' }5 u8 @: N
/ s O" K2 ~# o- n* Q/ C ' h" L" X5 F5 I! Z+ f5 q
! O4 D3 j7 X# N, X$ d$ k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" v( [, ^9 t4 o# H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 m9 i, |* _( @1 R A
5 b5 I! P3 \( {" ]- Q' R
; h4 ], Z. B- U- g9 j) @5 b$ `( m- n& a$ u( \
* E& U; D6 H0 f; q( D9 t3 ]* Q* B招牌海南雞 $80/半隻9 d/ v, ^0 H4 ^2 r: l
9 R5 T! W+ i& w. g- K/ M7 \( Q1 D' D$ U
/ M0 k* U: y+ M# C) d
, ~$ ]1 [) l; O* Q
1 i; N/ I1 ` n0 c3 m3 D
' B7 @/ w- a' J) V5 f8 a. p% T/ D+ g# i9 \7 v& z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 z) L8 i$ w! _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 }4 r: p/ q+ w! `. F
9 r6 c' S+ j* G% \7 `# p: _2 l( R+ S& z
1 ^2 L" n7 T+ @; ~青咖喱南瓜雞 $58, i% b$ G6 I, G L
' h7 H$ F$ F: n1 a: R9 X9 U! y% I& W5 r9 K) i
7 r: a8 p1 G7 ?+ `% P5 @
* Q8 Z* S# h" M1 r/ P6 g6 l
/ y+ {2 c$ o& Q% {0 \; u9 X
$ m, R1 i8 B( h8 ^6 L# z8 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# Z9 f: H5 m' v& q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 g( _5 T4 z. d* L1 i/ _4 A8 G: N$ r/ ~+ g
' s) j. ^- X( ?6 Y( ]& ?2 |
: U7 W: `9 N! H( a* ?8 A: n, D2 H串燒沙嗲雞 $48
2 w$ m5 s" n* ` w8 B: T& A+ W
& L, V) q% {$ h- `# B9 ^& b+ c0 C5 R1 c; ^) @
' i' z9 W/ [8 u
- {6 p9 W0 e: T- G6 V1 `
6 M. u! l) k5 R/ b* g6 T
8 F1 s0 f; Y' G' v4 Q( u
. G) P# {' c4 ]5 Z9 S0 s0 _) W& A' i* z/ k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ b: [/ u/ K7 ^: Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! J+ b( p9 S1 B' i$ {7 M: _% N/ Z& t; l3 m: d$ i
' b' I. C; `: w$ A& N" W5 c0 q1 ^, h5 C% _" f' G: C: l- s
炭燒豬頸肉 $42
" G+ N. V0 H6 B6 t" n+ x9 z* b0 b9 g
4 I' J+ u0 D& e) M9 M! g `( ^; _8 S- _' _! H& C' W
, u# Z* e4 d6 J7 I2 g
5 W6 j6 b1 Z' L! t8 U+ h) \$ `5 _2 D
" s1 ]2 ~$ e8 a- z2 Y
2 J9 I" o: Z' [; m4 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: c! r' s! y% J$ z7 \, _* x6 O6 g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ c4 H5 p1 G$ \* S, I9 I# S
; W0 l5 O4 e. b& F' t) C; ~
: F2 V' s& |: X7 j2 I
* s4 Q* N* j1 T# X s* w香茅豬扒 $48& C. P) | T1 O/ c+ W/ L9 \! v$ x. p
8 W/ Z% C. h+ \. B7 L
; x0 w+ @8 Z7 S( |# C+ f
0 E3 J- g7 B" H! w) J
" o' U1 D, I7 H# @) D. M/ ^- Q# ]
; S; O/ p- a9 Q: G& ? z: e T J/ a, Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& [3 a) W. P! ~# z# n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 r9 R' o% [" O# r4 }# ~
$ r: Z" G9 A$ N: s$ |
( n9 \" e# m2 s7 Y' R
! _' n8 }1 R$ L7 o
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!