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3 C4 v- y4 J# m* I
孜然鸡翅 7 M9 U* ]2 \; K% k
用料：鸡翅 孜然 香菜
. I9 j4 F5 ]+ ^0 S1 R* z做法：
- e g) |6 g* e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# b- @& O6 R0 p; |! F/ k8 b/ {6 O- r- K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 Y3 i0 t, n/ W* V9 V- Y1 B( E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ E/ \7 @: ?& m F8 j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: y- L) g# |( {4 G* a8 \6 {1 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 z. T6 H0 p; X* J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; T3 o5 p' t1 Y4 J: P+ J; q" B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - |! r9 g* H' I% r- a+ S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 O( ~- ?; f8 U7 c5 X, E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) d6 W R5 u% v6 B1 d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: r6 p/ V4 \1 t4 v: k# l' b% F- {& N* W7 ~* J4 U. @( p0 U& k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 @5 B4 ^1 |4 _! ~% ?
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芝麻烤鸡翅
( w( P( W( Q3 F5 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % M' L3 w+ N3 V5 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- w: A" O% v! ?7 _2 f+ i) i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. T6 L3 }7 x8 \: H6 [4 X
5 e+ [/ m" P6 U/ w& Y糟鸡翅
T+ y& ?7 p. W8 v0 u4 U/ m; O+ u原料：鸡翅 糟坊 ) F* y2 B- R7 r5 ^. e
调料：盐 葱姜
4 a' v8 c8 `) R5 ]* b; y9 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 a7 Q, t! y$ O7 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( w& K, {) E6 `0 [" D# ?! p8 ]6 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
$ G4 V. H, T: {% `, {. B- n1 Y* I4 \' P0 M0 M$ H
) O( ^1 j6 G3 m. y% j+ N S) x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 R4 R; P0 O+ Z% U# F2 b
6 z0 J( v- C7 G3 z7 p# u( K( L熏烤薄荷鸡翅
" E# W t1 F2 h# U原料：鸡翅
1 O7 Q& o6 j5 `9 x4 j+ m5 I. l6 t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: W1 ]9 ~8 r, [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( _, n4 b S* _9 p: m- g" X9 G" w; ]* B# e
" Z- V( @0 H" O* _( y$ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 N" {( c& F; j+ A9 W
& P% z& G7 I9 {! m6 z香菇蒸鸡翅
$ f: R% h. |6 C# Z) n2 H v; n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! A) A5 U( u, n( | s* g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 S) |/ l1 V# V2 p i- z4 {9 p' U: I' A3 B
* A, {/ O2 V- N' }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 |! A% n( q0 d; j, F; A6 s9 E$ ]9 A6 S香醋鸡翅 $ `1 g7 K( c7 _3 X3 I. z( ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ x7 L. K4 z, d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) H, L9 }2 Q& I% y
* a4 J& j# o# }; I5 ]
) ^* I4 `0 i2 ^1 }9 k/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( k+ n# q5 \! v) S% x: y5 [" y7 T. w5 y
5 `# ^8 A; G) @" u, d
香橙鸡翅
# s p0 H2 `3 Q! Q4 D原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ d6 e1 ], q6 m; Z. {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + e- O9 N% z3 [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: ?6 y8 L) ~# o* V做法： - Y* d4 X1 \# x0 S. u1 G7 f# l L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / G4 v. T, w1 F, ~' T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 w, Z) a8 \& L t: Y- d0 `& V4 L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( S9 P8 \7 I% |5 X4 i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ X; t9 U8 W c5 V1 f0 O8 O$ ^
" _2 R3 [ J: J: S- c8 S r; ]1 a, {% }" E, Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) d3 Y4 e2 a% Y" c$ E
4 ?) g: W6 X5 w( W$ R0 @7 D( i
脱骨烤鸡翅：
; R: r& q5 S) B& v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; P% @! o# b( E E& u% F+ Q$ ?2 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! {. o+ |* Q/ l" I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. e1 F1 j1 [1 G6 v8 b
/ P% h. E+ z" g% \' `% j# m
& F; d) ]- B" i- b. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! j( ~$ o8 T" ~( M7 b
5 ^; T/ v* l' W1 V e5 M. i蒜香五味鸡翅
1 w. p% B( t6 m% d' r1 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 y3 D" S5 E9 f1 X* c b( R+ u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ J; C8 u: ^$ I5 F! E7 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' f' }$ _6 p' c1 L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- j6 C: i" t( I& l4 h6 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* g6 A& E: X4 H; S3 k3 {! W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 J! A; g8 t- w% k8 R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 w. _( m' z0 [* z3 W2 w
$ t, j( d& q# ]- d' V* z& M. g7 ~: b! \6 z' s0 u' A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) S$ T1 s/ {1 I7 Z! Z! o) L
6 L& e5 w7 m3 y$ o蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 \3 B: w& D1 }- _' s7 X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; y; W! j2 i% d0 T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . Q, d7 |: Z* Y- j+ x8 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 c' F5 Z8 m3 D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 A+ l& h7 t2 i7 g9 _. C; T# W: x
/ |! A/ P& t: n' b O u( d
U. K' I% N" `! Q" |; r0 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
6 |0 D) |+ e% O4 H. t- U: x
' f+ t& a$ ?: D( a7 g& y# h三杯鸡翅 9 v7 h; h' y a" J1 t
主料：鸡翅 3 V$ W9 ]9 d: m1 `, E% b+ I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
8 i& }8 x9 w. k: d; D n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
e2 M! _# X% B. q7 e/ x' M. z% T9 a) K6 x7 j( r8 `
惹味烤鸡翅
J+ `9 [1 C M7 G3 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# t2 T# {2 z1 X, N0 H& @! a. x做法： 5 L! \! m5 V7 a) b7 f8 V& V U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & ?2 H1 k' n' u u9 {; [) m$ e; \6 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' h# a* v* ^4 b; s { E+ `9 O: D* [4 X
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
! p* @, \# W' i3 L4 [; n D: L! L6 |# h, I9 M: k" c0 k
9 N! c: E$ q' C( f+ Y t0 }3 F, p! R! Z" r' T) c& G; Q( M
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& T" U7 N2 A; q& u( I8 v$ x" g% r3 D8 _, M% h8 p* [4 k T# i+ f9 q
- X- e6 k) q* H' k+ Q[1楼]：
2 T/ Z0 }! t- m6 D6 x8 ^青椒鸡翅
$ w8 K% a% T6 t, A原料:鸡中翅,牛角青椒
+ a" E/ [, \, Z, O3 V0 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 }$ L/ J- B/ S做法: ' o- s7 R/ A! z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ v0 C* W( ~2 {" W+ b: E2.青椒切圈
8 t, m8 F+ ?" R' S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) N' d+ i; p& Y; L2 n4 v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! v6 A9 ^; M- D, Q, ]' B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 V. H" C; b. T6 a* T( [ A6 r* ?% B. l
6.倒入鸡翅不停翻炒， / t8 U* V/ j9 U; j5 Q- L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( S% G* e/ b4 u% I
8.加入配料翻炒
' Q2 g# M& @' I& {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; P, t d& I* e0 {) V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' T/ l% s& _2 s( |+ f
) S/ K8 l2 H/ J0 A" f# x
Y9 k4 R/ x" @' l" q
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& @0 M" d+ f; ?
# q1 ~$ o a; v' p8 a5 u4 P[3楼]：
! X0 g! a1 Z+ P4 i0 f/ J啤酒鸡翅
7 ^4 w( `. X4 O5 Q- b- j1 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " i- I7 e7 M. t" r5 l6 }
# q* \& u) c. P. [; ?# m
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) y; ^! c# Q7 O6 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) n$ ~ r$ J& K/ g+ n8 c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 c2 L) {. J8 R0 @8 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ y* y7 z/ q& L
调味料：
2 r7 N: U9 n$ ^! N# N9 v/ S7 w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 R$ C" X( _ b3 ~1 {, v# \. P1 `" ~
做法：
) r4 S5 b; J3 P5 ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# ^& o/ N+ z$ \/ ?, b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 R0 ?5 a! a% v2 V. h- [5 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 W0 W0 |3 ]; C$ ?# W: D1 l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ m2 S. A: a- v( N* m( y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：$ A5 I! b) W0 _) D" P1 T
蜜汁鸡翅 # I# m+ z( \1 W, ^1 ] F0 H* K1 E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . M4 x O) }! u% h
做法：
' f) f3 D4 g+ E9 W8 o0 |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' O( Z4 t) o* w ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& d0 x y: Y6 H: Z8 o$ u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ @* D- F! @* \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 F) C- Z/ H7 L
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) O6 R$ X9 \4 c* Y玛瑙鸡翅
+ t7 R5 _( |# y) X: M7 \3 C8 e0 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ ?0 B0 }( z7 O: F" j做法：
; c5 H$ o' [, X: W) }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; J B% B& I' ~! W- ?! g' }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , ?1 G% C5 G+ Q# d G9 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 t. Z* d- S) i! q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 X( ~( b1 b0 G$ B( v t
2 b, A0 [, t( i# Y6 t" ^龙眼鸡翅 3 u! H) Q5 [4 D# Z" U( R) W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # j# e6 [/ ?, L1 b1 u( c
做法： 3 b/ v' r% z' z& K( h8 @& Y" X9 o/ p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 R' Z# o6 i# k4 n6 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . y& U7 p3 T8 k/ h- C }0 j& [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅: e7 C+ T6 F1 o6 b( c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # L6 s3 g' z7 }- P
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烤鸡翅
" Z. y' R! I) M8 P5 B2 B( R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" n0 v; X! l7 F3 u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 - q" p1 H' H; c3 x
主料：鸡翅 9 p! C$ v' @, R2 e, e* y
辅料：熟土豆、青豆
! t' f+ U" o M4 T A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 d; l* V/ w' O
做法
) g. X4 {# z2 B; ?, V1 V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 T# D! v u) x2 e9 F* Q: c* [) f6 F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54