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 ; m! {' j" n1 f4 ?
) B0 w( ]! w4 y+ `/ \* g: T, P) y孜然鸡翅
# v5 E3 T3 t2 \ X% `- \用料：鸡翅 孜然 香菜
! b9 A* k7 ]! H; ^% P* @( Z做法：
6 n8 @3 K. _9 {: D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 i9 k/ P3 k9 a5 |+ F5 E" r1 M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# `! G/ R3 h' b' k3 m* q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , X5 X1 @% Q; h9 J3 X# {. u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 V _+ r. {8 D. J5 A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* p/ n( O$ b- o9 U) n# U6 |' `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ i% l. X! a6 M/ I& j- {6 t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# a& H* ^ ?) o) {( K6 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 {" f5 L q g9 ~0 _/ G
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, e% w% Z2 {5 @! E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) k) }: P9 q+ I2 c9 A2 g$ w
7 w+ _5 ~0 o$ _5 g _/ c |
# K' r2 Y( ^- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 q4 B6 a4 M5 f. \0 D6 T; A5 Y
% s8 C5 G7 K, ]5 \芝麻烤鸡翅
4 K- O5 k2 f5 L" J- `# t+ |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- u9 @% R& c8 [7 h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% T% [3 d( @- t& d$ N
6 _. y# S" _% M7 n! [3 D2 ^& I$ k5 T, f7 a- _" h& E( r1 ^# ~, F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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) r9 x9 [& T$ U" d$ D) A糟鸡翅
% M* e0 c4 p& ~原料：鸡翅 糟坊
) Q/ z/ I1 B4 `" X调料：盐 葱姜 # _) P+ q% u2 @, J% U% u) {6 @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' i! p2 m% r4 W3 z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( _5 K. W& J! R3 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- Z- N3 \4 x* _+ a2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 b3 _; f4 s5 y9 m
# r6 I" A0 R/ ^. P y$ z熏烤薄荷鸡翅 5 U5 t' u( H" P+ L
原料：鸡翅 " \) _$ L4 ~6 z+ x' g. ?% o! o) u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . x4 [7 L, h" a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
/ m" M# F- }) K( ?
/ M/ ?& a3 r2 L$ P! f7 o
8 s7 h/ f' _8 S7 s* a) o' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: k8 v2 j, h% ^) Y' o
3 k+ C& G ^: R) o4 i8 w香菇蒸鸡翅
3 w" e9 \; q8 i! `; ~. P8 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 g8 ]2 l: S- `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* U3 x% K' ^# B4 w8 T# b/ P0 h; Q2 Y! L1 h) ]! n
1 T" e# d4 v; }6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% j0 [ G$ Y0 t: C3 l. S
+ B# s8 h0 Z! R2 g- I W7 d; ]. T& |香醋鸡翅 + J+ J4 v2 C$ T6 ~. c" ]: m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , u" T9 v$ \6 P: I3 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) h- x) E: K, I# L1 E3 w" x/ z5 v4 c* m# l. w) d' K
6 E. |" ?! i9 W/ m9 T/ Z5 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; Z- n8 v0 B/ k2 `: j* ^6 N
1 C9 V# T5 ?, L! H. h# @ j
香橙鸡翅
% W* j% s, i# H- ~1 b原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 \$ \9 `% s4 j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 o* y6 Y! Q6 @; q# j- L
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 c) b! {# A; ^1 l$ i ^ ?做法：
6 h9 T+ Z, ^, c4 c) f8 _& z! d+ ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, J9 G6 m; h6 k+ a# w- z% P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & P/ E( c& z' k! k* i# b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# E: x, T6 C7 H1 J; E& Q$ r2 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ V- x. N6 I7 |9 V S; ^. ~) d+ e
& J c/ {& A3 k, }5 t8 ~6 P \2 `
! ^4 [( V0 t( @. a# B2 }! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: Z. ?- j6 j( ]2 k2 y0 p7 H
! F7 ?$ D6 f) j
脱骨烤鸡翅：
9 A6 L+ {, e0 q9 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * J3 o3 H/ D" V8 w n- T, \% _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' z$ z2 Y6 B# s J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" Z" p) \% Z: f3 L9 x. b6 O
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0 A3 S0 }! y7 ^$ H& u# {! L' T3 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. E" K7 T0 C4 b4 R9 d蒜香五味鸡翅
% t0 i9 {# e4 N# @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. e: M' j; |7 w4 `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ n1 d* E% |8 k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 z: Q5 l! ]+ B4 J2 C2 s* x2 d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + ~0 b8 \& l$ x( o+ m3 ^/ P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 ]& ]4 }$ A; [/ Z6 q3 r) e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* J$ a1 W* ?& {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 c% V6 P( G. h/ I2 X. U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; A3 s4 p q: b1 t7 M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: s6 M" ]- Y {2 i$ {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( Q% {1 S" P' L9 M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# C8 \- y1 V' x3 L) `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 d* k0 D6 b, A) f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! _# R* J8 O7 X& A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ M/ {. [' R9 j/ |: d
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三杯鸡翅 & y/ P3 g4 P9 s5 o
主料：鸡翅
0 T4 ^5 G D/ N; |' Q% A/ j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- Q; j" ]# w5 P% [$ }3 y* }0 l2 G
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- f6 G& m- P- Y) m3 j6 Y7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# l- Z* F$ e( a9 Q3 r
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惹味烤鸡翅 7 m$ z, d( K" U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . c0 Z2 M/ w- J! ~
做法： " B" y; R7 p3 E" N$ M7 ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 \7 ~4 B6 i2 ]8 C$ K/ y( O! f- Y; x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 s7 z& @8 ]- [2 c/ y* E6 L e( x! }+ m$ t: g1 }# e8 W4 D$ Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, Z$ P9 }4 S8 m
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[1楼]：
5 F1 H0 W8 I4 y3 z' X青椒鸡翅 9 T7 y7 n$ J' c& U
原料:鸡中翅,牛角青椒
; H W8 q/ j6 y/ h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ f/ j( O) A. H3 ~& N做法: , Q- i' a( J! q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ \0 S3 A6 z7 e' e; q8 N4 y2.青椒切圈
# K. L6 g( H. S, f1 H# ^0 C1 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , S/ P# h* E% W$ d4 h/ i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# R. y3 Y/ g. s& L4 I q! b8 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % g/ S( _. P- r* a" j
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 ^; u% [' d9 m- s& d) A7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + N! e# v/ A; F2 m8 S( O
8.加入配料翻炒
: L8 ~: ]+ H. K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # `/ x3 y7 @1 p; c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# g7 p1 c. I: n) L# J! V; Z- t2 f. }# t2 g" I7 p; \
$ Z' Y) U0 h r! P
9 j8 r7 p" i/ u( _6 u' }! `) ^3 A6 F6 }+ H! Y3 C H0 f; S
[3楼]：
( n$ v1 a1 w. z* D! V啤酒鸡翅 7 E9 x8 h5 r) c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ ]! q! J- {4 V' j, g
/ h& b- V2 w0 \7 q, d5 D3 J6 W9 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 {) a6 g: A' z2 O3 k1 v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! ]: @2 \; b8 k, I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ P- n _# |/ U# a3 O% ^, N- P1 E' e) q& Y c, E# [* _3 i
5 `! `$ B2 u6 s B# T$ W# B0 V6 D" ^0 P! p/ V/ T- D; u
魔芋鸡翅 8 T( r) v/ A* L2 h8 L; A, N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 A9 j$ y; Z- y; M; A7 _
调味料：
+ b+ } t, G8 R/ m! w5 h* {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , X4 w$ t/ C9 {
做法：
" L6 h- x- p4 F6 O! E+ a4 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( J# O& z6 L0 j1 A1 @: C- T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + h9 b* G$ S) @9 O6 Z2 P% M( G0 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( v0 B) r# F& y! x& u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 M1 }( P4 X7 b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 m9 D9 X3 {+ F# _
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! y1 \, g- O! d& ?) V# R+ S[6楼]：
3 d' s: j, T" p蜜汁鸡翅 % S% X8 Z4 \/ }* J, _3 U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 H# X6 T% y: A% f( Y. |做法： - X# K Y8 D" [ P) l3 u# \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % l+ S# l5 L( T+ F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 W% c8 }( g) N( Z7 g+ t* ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , ?: G. j; L( o, g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% b$ y) I( h* w$ G8 F: \4 U3 E. s
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* {7 `' C$ W: A* t. T9 h/ U; ^玛瑙鸡翅
# d1 v+ ~4 K/ C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : d! ?& Q& L5 \" n+ _: M2 F. w
做法： : J) o+ V! |9 ^9 }$ q. Y& C. J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 \# m% B1 J& G! a: M, l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * Y7 [+ H! a' a! ?! @% B/ D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 y5 U1 m" c, L3 O/ N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. d& _/ j; K Y8 X; [1 `0 i' |/ e3 J8 v' {
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. ~; o- R# A0 m* I# H0 }. w$ N0 T6 }' l% X& c6 z. C
龙眼鸡翅 t" I: Z1 e0 A* y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; q3 y: h% Z8 F+ |% e' g( A做法：
+ l- s' g- t& C- j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; h1 z6 M* _# N7 [' w& d6 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 |& g- ~- `1 [6 M3 t0 x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- o8 u- W: o/ s; `
( o( ~/ R' O- }# d' F4 ^- x* M k) K3 o4 k4 A9 @
. a* L- _! R! h( K
0 d* ?. d7 T' J5 ~) `$ k1 B& U+ P9 r U( [
9 n; ^' [0 z2 m) U8 ?7 ]可乐鸡翅
& l; r6 e3 x7 S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 H+ m8 }! ~; P" i: H; B/ }) h: r
烤鸡翅
3 E' z7 V+ b; h# i" v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- j7 A! b$ ]! T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
; l& p; X% i! ]8 W' ]6 e, S4 [# z
6 d' u& a) M8 c
5 o% Z$ v8 w' n* B0 j* b
7 T5 A1 T% k# b' |' B7 n/ z j! V& E3 m2 i, g
+ d- p0 H* J+ C5 ~
& s3 L, M3 F _) C8 g0 m咖喱鸡翅 4 C2 q% R5 _* X% D7 T3 Q& U
主料：鸡翅
. ^& G7 h0 E! o0 n7 ]6 k辅料：熟土豆、青豆 3 `9 I: H- v" y9 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 F" t) M N/ T7 G做法
; U: F. C5 ~+ a q6 c2 b6 @: [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) _9 U$ c- v; p3 k$ @9 Q6 Q5 a! [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 a; j. K9 g" P2 I+ a, Z1 B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54