【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   - s5 L" ]; L5 F- @做法：   & n. x- d5 i  \/ Q3 ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % ], x7 {. V7 \. _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   + c- I8 G9 {. P7 v: G$ O; l$ E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( [( \, F; F; T9 o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。     ?2 C0 f+ s) X0 X1 E7 o( P9.大约5分钟后收汁后上碟。   3 w- H% O0 f! z' s7 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / B; g7 \+ H4 j. ~- h6 P9 k+ \; F 0 n9 T: H) @  M) T! a" i! K2 n; k $ ]+ @1 _) ]' G9 Y3 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 @$ ^. R$ i$ {  }7 K4 ] - A/ ~) g$ h2 y% j) Q芝麻烤鸡翅   / R$ ]3 z1 u4 k0 C) B9 P3 e材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 z9 n6 X  Y) A  q. f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' o6 |  i2 L; H 4 l2 b# W+ \1 m. y' `& i糟鸡翅   ' U1 A5 F' t) c8 o) p5 Z& n原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   7 {4 K# r" S/ e" H, Z; s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   f/ d4 C% C) o. n& K% l 9 H' j' I! W1 a0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   ~: t9 L7 u) o) H) N% |9 `0 A- { # G% f9 ~1 [, K& S熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * x* t. ^2 |; S& c& h 6 g) x' e+ s& P. a5 }& t: u8 f# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! X4 _( m4 V7 L! R0 |香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " A& _9 r9 J' s$ B! E5 ~, i3 L 0 `* M5 Y0 I; Z, I6 j; C# c& v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( f; x/ J6 d. b* U/ u 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( v' `9 J; B, j1 h& ~! k   n! J/ W, t* p) K& _6 k' R 2 H" P& Y8 u8 X/ W8 }) w! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅     [- @) B. O+ ^% N原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 N9 E8 Y* Z# R3 G: {" g: a  K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ; }1 d7 X6 k* \7 T# [做法：   ( j8 L; |; C- T$ ~( O1 T. @( t3 q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 n/ d6 p' `/ ~+ z# v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   9 l# q  x4 a" n& h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 g- C6 u% W6 a2 c) S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 E1 S7 P/ q5 I5 o0 b脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " w2 J) S! r' `# ]* X  J- O! F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " r4 _) p2 s( k8 e1 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( Z3 o6 K" X. X/ f* s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & Z* c0 e* b; }# l8 C5 { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 X; }& z1 E' R) n9 d+ s, } 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ) c: h1 U2 L, V  J1 F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 O6 e& J7 f" G6 p4 f" @/ Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   / L1 D9 P- B4 d/ t- i7 j主料：鸡翅   8 Z  V  ~, ?- |! f! c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & m1 e# t7 Y9 U- U' b: Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ S/ s7 {# ~( N- ~# K惹味烤鸡翅   7 v! G, {6 a$ Z5 p8 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   6 w, c  l6 J  Q1 Z( s& e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 f. ]. C" c/ R) ? 6 O( m+ F! \; ^4 Z. c7 f 3 n& X" b+ d: w7 d0 o : J: _3 l  y: k [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   $ M9 U& M& v; t7 {- R3 i+ i2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # Z. n: y3 X+ [, f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * [5 a/ W6 J  o- @8 |. E# T, {6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   3 s; A4 y. g* G# c( b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   . T% o. w* N& Q' o: F9 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' y6 R0 @% `: B" w/ `% B1 d 5 x- w, ?' e; X' c ; o9 s; E% A1 R" U; M2 e 6 m' ^: @- F: Y* f" [- D7 B2 m3 K ; W4 a& Z; y; l[3楼]：   ^5 D1 K8 M: Y4 p2 d! R啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - g6 S) j7 y2 R+ Q 7 x" Z3 Q5 |1 E7 z, C$ {! D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * U  t+ n6 H. o" L& Q2 W; c8 V: `- A 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 t+ \. [  o: J  m/ W  \调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   / v) _3 c# [9 h$ X( g* T0 Q/ C+ `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - C( }- Q3 H# m& ], n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   . W# {/ J6 t% q( i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   9 N2 y3 Q# u# ^( l9 B& o7 d! k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 r  {' u9 z) B+ O# t( k 7 ~  E6 u3 N; N/ A [6楼]： 8 z0 {. I7 w3 ?7 K: E蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 J) O8 \% ?9 R" ]' m6 e, ~8 M做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ( o  R  C# a( y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , D8 A, w4 T% l, I: i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   : p7 g: G. O; N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 ?0 j. j7 S% V& F8 e. P$ K * E. i! \/ |) J- }( b1 F) p " m$ W& I* a8 f$ V$ p1 ] 玛瑙鸡翅     \6 h$ i2 O- X' _3 b8 g" U5 d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   # G8 j6 J4 _! D" Y8 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 q! G! J. ~2 n' `6 c2 Y% W$ E . v+ j2 z* R' g2 a( C9 V , H4 @$ G' A$ i3 Q* c% m; h. l + {2 @" B; d7 Q* t! M- f   u! i; I& @+ F$ Z" R2 ~' q/ H 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - B1 ~/ m$ w1 e- |0 u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   / l/ ^6 M$ k* m) C# L3 V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - ]* N6 h8 b7 a0 B8 i, d 4 [2 [) h7 a, I! _' X$ \* b' Z 3 [, h( Q  f! W- p' G! m6 {" |; [+ \4 a! @ 可乐鸡翅   o7 R' V( L- \+ D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # R- J+ H! y+ V1 E 2 p' `: W7 A; h9 q9 Z( `! X% a 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " N, |7 |8 E! |- t& X* G ; M% V5 x/ F1 f  [& k) } 0 o1 d0 o/ ?; R0 j: v; F8 V7 u7 Q咖喱鸡翅   * U7 t, c8 `& t; h( i" z主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 Q2 q. ~' E' j* U0 e1 x+ }做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
% n9 g3 u1 n3 x6 O, z虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........