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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
  {, Q$ I4 K7 y# {1 T$ M
3 j( u% `' I; c6 u' r! Y
孜然鸡翅  
' @4 z- p$ K# v+ X. f) I用料:鸡翅 孜然 香菜  
6 K* V4 ^, J& X8 @0 a1 m4 c做法:  + N9 F7 U! U' }  W
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
3 K+ y7 v% O% a# y5 g1 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
: G$ G- X' ]9 ^3 G: f  f2 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  2 |$ x. Z/ S* i. G/ t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  4 M) ^& ^' Z; j2 ^& y& h- q
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  * r# a" x8 U2 s- \
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  # f& w- T( a# ~4 T  j0 m+ r
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  , j  X4 b4 ^# w* F! ]5 X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
" ~+ G1 B2 t( P" X9 ^6 y9.大约5分钟后收汁后上碟。  . [1 o- D! S8 B8 Z3 h: A* @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.; k1 E4 t+ C& v  h

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3 C- b0 e7 l! g  r0 N! o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]; i  E  k" ?) o, F
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芝麻烤鸡翅  0 S! `1 i9 a, W. r/ }  |' _0 z- H
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
# n- u9 N0 R& X3 s" Z) |做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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/ T& V5 \# i  F( i) L糟鸡翅  
. [* B; Y  R: Q原料:鸡翅 糟坊  
6 p* z5 y  u5 h* ]' }调料:盐 葱姜  # ]7 M0 C# R1 w: d' I
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
; Q) q& ]& U% H( t2 M* x# |2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
+ M4 }: m0 p, b3 s0 ]3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)0 b$ B7 c4 g, G! H# \$ S6 _( T: s

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+ z" k  P7 Y5 D, ]/ S1 F5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]6 l* @& q5 K% E

5 C" c/ K% U: X9 v7 d' a熏烤薄荷鸡翅  
* m' B6 O9 w3 h: N+ C原料:鸡翅  4 C! y" t8 T+ Z9 D
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
+ k- _$ m& s6 T; s% L# e9 P, ?鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。" m: k" L5 c2 m9 o* I) h
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. D$ n+ ]3 p; D; ~: m; l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]2 x, ]* I8 o+ T! c! Q& z3 Z/ m

4 H7 ~* M% J4 P2 X" _3 t5 _) a香菇蒸鸡翅  
  D4 h$ B$ D  n' q/ z  v8 h, }香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  / c/ c  [8 l9 ~& @0 l) w: i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止$ L( p) z8 F$ ~" {3 ?  `/ ]8 i2 V+ i

  E- V& r6 w  \* l  E' z8 [; B8 I6 j3 Z) n4 t- i$ X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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( e. E, d) N4 M; R- e香醋鸡翅  # t. N+ ?) h1 w; ~2 R
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  0 x: ^6 `& ~1 O. t5 Y& N
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。4 b4 n3 t$ J, V

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1 Y) |" |% ?4 ~6 a! H) G( i9 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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$ b: d) P: y. M* V3 T+ d7 o: Y5 m9 y& N香橙鸡翅  3 Q+ D5 T. _' \! i  ?# U
原料:鸡中翅12只,香橙2个  ; L; e6 w1 F3 M% s" D& a
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  7 E1 g( l& Q$ i1 M* S- ]
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
9 H% m( {, X2 v2 c* [( H& A0 a: v做法:  
3 P3 Q! c- r1 l1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  . S4 D5 [# G5 I+ @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
' Q0 [$ {' p7 K$ j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
. @4 |7 i* O9 h4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]/ k' s' s+ C( M" ?: t

3 `& U+ G  Y( o/ N0 T脱骨烤鸡翅:  % B  R# |  E. B* c1 W! f$ y5 ?. u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
) N( \2 T7 I  U1 H腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
( C/ ^) R( [: R# l" @# T做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 @" ?: M2 A1 A* u) a$ C# D6 D
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1 F; d) b/ q0 w1 Y3 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]" |2 \* X. L( Y( v0 H0 K
. g9 A0 U2 a# @9 X: k
蒜香五味鸡翅
* N2 d# Z% H2 w2 D3 b材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
4 B; |! P0 D* y2 m6 k  l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  : W. {$ [) ?" z2 S3 z- g
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  3 A( U" r# s4 X
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
; ^/ u7 l9 c: B+ Y3 T( ?5 c) [鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
7 ~) i1 d" [0 P2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  3 ~3 B1 z/ \5 h! |: x
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。) X( d, d; j' X, x/ Q! r! ?

( R9 o4 I2 \- ]3 _+ g5 d+ o: f. T& {5 w( w8 H( Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]/ _4 ~  }: H8 ~+ a+ i/ ?) H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
! _* r# V; i5 @! S; y2 R  `原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  , y% J) l- @3 N) y+ G: C% g6 u# `
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  2 p& L( p5 `% V+ _9 G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  / e/ i* f4 Y1 m* F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
+ Z4 b) ?" Y( c5 U1 s. O) v8 k; t& c8 w. o3 T" }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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/ o* [4 c; t. H1 j3 j& c& ^三杯鸡翅  
; F9 R$ e  _8 S5 [4 ?1 h2 ~5 c主料:鸡翅  
2 X: m9 F. h& k, }& x6 ]做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。" J) @1 H7 y8 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
+ \. P7 L0 u, l' g主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
0 S( \2 K/ E3 U: @' A8 z做法:  
4 h+ b* V6 O2 Y1 n, S5 l1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
. }5 l- c1 ]7 G4 D$ f2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
5 O) k$ s1 d: [" T/ I  H1 D  k/ |  l, \5 f* t5 J  H5 T: F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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4 e- H- s2 n$ B! q[1楼]:* E/ |$ f" k4 O) u4 U3 B3 H. W
青椒鸡翅  
( N- `. F, j; H9 L2 K原料:鸡中翅,牛角青椒  % h* q5 b$ N/ L+ d2 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  & X1 Y% Z0 g- _2 t9 Q% t# b6 i
做法:  
: G& x0 Z( K9 `1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
! l3 M7 o! r* T/ g: E1 C4 t2.青椒切圈  3 o3 e7 A" H4 {: E' K, T
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
4 L3 x% N4 W0 H6 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
. j/ {  S6 P* U5 G5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ( K( O* Q# ^- i) d& s' s" T) x
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
$ \5 i. {6 u  ^4 O- D! H, d* |7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
) d. F. O6 b9 ^( Z8 T8.加入配料翻炒  
) {' _" g- G# N9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
! z4 Q- I  O4 p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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% a/ W. f1 D6 H. F[3楼]:6 g9 i+ v7 h* K6 |. z
啤酒鸡翅  
5 ^. j- O! b* o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
, p; @5 U! U; Y, k& y1 f& ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  # n1 O6 X: d$ I% v1 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% e, a5 m( Z( m1 s1 k

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魔芋鸡翅  
% [2 N4 x5 K9 p& r原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
/ W9 j, }6 y1 J1 s" ~+ v3 L调味料:    |; z0 C$ A$ @! g& i; ~8 `
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  7 S; G/ I' E; S9 V. a; E
做法:  * A8 r; b; L# o( M
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  8 V( I" Z. t# X3 W: z( u
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
5 U5 y' E# W2 n7 V7 R1 _' j3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  & N" F: w% ^- z! W! o% C
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  4 Z$ `* P0 h7 z" h  h
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。( q1 b8 k( U$ V# H( k

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[6楼]:% h0 e* t; u, ?6 t3 W- q! X2 a
蜜汁鸡翅  7 l) J# \2 @& o. l) v
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
' p) l% H  d/ V1 g做法:  
" V5 @8 S" T5 \4 a1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
4 \/ ?  L# L+ O8 K' l/ X4 ~2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
2 b7 b7 c- v$ \$ s. U8 d4 \$ y0 ?* N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  - n1 H8 J: I& h% l
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。7 V6 x* |* s) {# F/ A1 `

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玛瑙鸡翅  
, y! X- u. U8 m原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ; Q1 ]4 f) A4 s8 {, J) K+ w
做法:  
' C5 k/ |4 a2 p) c& S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  4 n* l5 ~: L5 Z" k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  % w6 `0 k+ B. h6 l" L0 y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  " {2 {7 e8 e1 t4 @/ ^& Z, G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]; N  B9 _, r6 A' y$ L; r7 q

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: c5 s8 l; |0 T: K# r( T: u
" z% n. X/ R& {6 \$ K. ?龙眼鸡翅  
/ X& J6 g* p( g0 g+ l/ u! E3 E原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
2 \1 U3 b9 V: U% |! N做法:  
) V# v2 m  n: C5 Y1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
0 c# f2 c; K% @2 R8 N) m0 Z2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
9 {! b7 ?3 C. L; G5 N3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
8 N) y4 B! x( D9 S2 f
& J" B$ c0 z3 r8 l2 e5 ~: w8 N1 E8 [1 C

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7 l+ h8 w3 C' v, }7 X9 n4 `# a
6 B: \8 d' S! K, y, S9 o3 {可乐鸡翅
" N$ |! Z7 `' ^- _* O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
  I! i, }7 ]' G4 A3 d7 X. T. x5 E  |

! ~$ u' N) g. \, {! S& |% i( \) o8 j) ^& P
烤鸡翅  6 }( H* o% N9 \, Y
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  # Y* \& ?) J2 h/ f1 `
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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* e& E9 Q# J' L: H  ]% }- e
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2 L& a  n. O1 u+ @) b& X" G咖喱鸡翅  ; ]' ~) e+ p& I
主料:鸡翅  
+ w" }" D' G# ?# T6 {辅料:熟土豆、青豆    f0 [( S& ]7 V. @2 D  ]/ r
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
* d0 p- a9 `! g8 i做法  
' A. L5 X. z! G7 G) [& ^7 _' W  D1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
6 o6 a' K. H' \: V2 w+ }2 U9 j2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
0 w# m7 t: ]6 _0 U6 Q# Q虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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