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 : f! G! @ l$ M
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孜然鸡翅 9 ~9 d) S% T/ K1 j: x" Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 Z* H" G' |4 {
做法：
( _9 p) M: C6 D3 s7 @* j' f9 I# I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 j1 L5 `* {6 l/ }3 T8 w" j/ e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; k' l* I1 F, S. h; y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , I# a% p8 Q4 [" O6 \+ Z% I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! x6 _3 o# x& C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! N% v8 }+ s5 p6 o7 n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ X2 Z1 p1 ?& `" `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ G1 j+ N3 A, t) V" Z% t) d6 q5 E; d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" w' u n$ `% y/ W6 B2 z9.大约5分钟后收汁后上碟。 & S1 Z+ x# }5 y* L8 @! M4 z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 |$ k9 m8 g1 K3 [5 D* U+ e
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芝麻烤鸡翅
$ P5 A1 ^2 d! f# J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , c% W, @' x4 h: E+ B) ~) r2 E2 t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- ?* k% p. m! ]+ d
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( y3 L+ ^9 x; N3 c( u' b4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# O: R. O# g# o$ }
) o; V$ q4 A: h: g6 I2 b
糟鸡翅
+ N7 _* [; E) P6 ~6 A$ E: [3 p原料：鸡翅 糟坊
5 K8 v9 R6 U4 k1 U3 A调料：盐 葱姜
* u) e$ h6 P! S! b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " Z7 i* i! z: d; `! |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 h D+ f1 o7 r9 O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 X n9 Y- R, q5 ?# X @' ? k. H
0 a9 j/ ]! v4 c$ r& m8 ~( C7 O' f% o$ l2 }/ v k8 i) F7 }+ w$ e" A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' q! O c7 L) x" X/ d; A, t& E6 K3 g3 p
4 C- l3 ^5 F6 Q! s% R8 Y熏烤薄荷鸡翅 # ?5 S2 h% G" T# j, u( b2 S
原料：鸡翅 * H7 H& b; \3 J0 ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 n# ]# q3 x$ Z" c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 K" [) c1 S: y9 Z
8 r/ k3 F- w: m4 a1 \6 ^7 `* v% ~- F0 [+ }+ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 d2 H- j! R* ?1 E3 [- S
# @. B0 r, X: d" |/ t香菇蒸鸡翅 ) S/ Z, ]! s/ e @2 P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 L! N' K: e t$ T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ _. ^6 E6 {. O: ~6 x- J+ n% `; G' L1 N: W O0 M
* m4 {- u8 \4 L; _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 v0 L+ P# r, _/ {4 p: I: \4 L. o5 S d& _
香醋鸡翅
, S( U1 x8 a; Z+ w4 C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 O# Q1 b" }8 C1 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) w5 K: J& L! T6 A5 U9 z' J, y6 a/ p" P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 V# Y2 F2 z8 u o) m) u$ u
: j% L1 G0 \: W) u香橙鸡翅
8 R9 Q" x y x7 ?- F原料：鸡中翅12只，香橙2个
' q" Q" R, T) _, i# f# R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; {! ~7 |) h$ h1 h- F! @ h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 w' V# g6 k3 i1 I- B做法：
O9 ]3 a2 n9 l" A# [% N) F F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ J7 r& ^4 D7 Q0 A2 p2 [( S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( g, x1 d6 q0 f4 t# M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' L" x& B4 ^; f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ T2 _; w+ H& d* h7 W* Y6 l9 i. m2 X
6 d% c) q2 T9 f, ^- E
; n" [+ W: {6 y8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: D2 c' Q) z* f% K% s o
0 e& l0 L' r3 B3 `! x" y
脱骨烤鸡翅： # u& l/ K- a3 i6 k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ a; J) w+ x. ]. K; n7 a5 X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; l3 F9 y& \2 y" G+ N& |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ c6 h; x4 e$ U4 H2 _! `( h9 I6 l; W) z5 x' n# m
: ]4 k9 s( N" f W+ y4 w9 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ j0 ~# ~, g$ v6 r4 q4 U+ Y
8 s# J5 A( h2 X. c蒜香五味鸡翅
4 g" L) Y4 v1 Y3 `2 A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! s0 P6 L0 z: }/ f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( W+ s9 b8 c4 Y* f9 b+ f9 ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + k- c+ w7 D2 H+ U8 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : n# A" R+ d( ?. M- o4 D/ ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: p8 @8 E; d( p6 M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
I/ p6 w# _% e: z+ E2 N& n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
" q3 T0 g* Z0 c& b, f5 D$ z2 f
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. S Q+ H! [# ?* {4 A2 X8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 y9 p' ?% v6 W; T蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 s/ u$ ^! R4 s2 o: \7 B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: \; n0 i A# ` O2 d5 B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 z" N' P6 Z4 \+ q. J6 h: ?0 y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 @- @8 f# [* I+ H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; ?7 }+ M+ y! ~( G- @ X; H' M
- o, [6 J, S) |$ R2 S# |3 g. x) c/ p& ?! N9 g- E% ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; d& V) ]( ]& v4 V8 M
' G, ^ t9 B! L1 k7 I- |2 n三杯鸡翅
* y) P$ v7 ~& [# H) m1 \主料：鸡翅
4 E5 `+ q2 }9 [) N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 X9 j, q' n& w" @7 g& D$ c) \ e+ g# x& o- u. D, y. X
7 ?: N1 {+ }) @$ H1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( W+ Z$ f4 U1 E: U2 P) J0 h0 A
5 n& u8 f$ e( G惹味烤鸡翅
# ^5 P9 l/ A! ~. Y& _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
m) j* L/ x z; z做法：
; G0 Z0 O4 a7 v4 w3 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& t2 q3 X9 @1 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' H/ r2 B: {. D4 C% m4 h
2 _2 m% L' @; Z( i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( U) ]+ d" W' R8 C( g4 q; V- d E$ F, S# K9 P5 z5 d6 A
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% r3 K# C8 Z# ]& q[1楼]： u0 n# h8 P2 F# v
青椒鸡翅
* F7 u: t- `5 d# R( G9 M; f% T原料:鸡中翅,牛角青椒
: C$ C( @ Q8 @7 O' q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 @4 e/ \! X* w) }1 `! }
做法: - U+ ?' R5 d6 z& R- R) r7 K' v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % M& i9 P9 b" m# w8 @5 b
2.青椒切圈
0 b, K4 h0 R: i: {& \( [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # J( u0 q- D5 d4 j4 s/ O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 P2 X4 [! u8 Y$ G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ P2 j% v4 X) x L) `5 {6.倒入鸡翅不停翻炒， * Q z: I0 F9 ^6 a% f8 f7 G* q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & t1 c, W; s. M2 v: N+ l
8.加入配料翻炒 # @' A) c9 y! X! c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 b6 l; ]5 U. t! @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], ^9 i4 A% n9 q4 e _# A
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/ \7 {# \& F1 y[3楼]：
" ?/ u) H4 b& `/ q7 p1 X, B啤酒鸡翅
) U4 N8 ?! N# I( b/ J3 g7 W- L3 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: G K9 d: P4 u3 S5 W4 H1 K5 a% i8 y" u r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 R3 p; k% ^# N2 H" _% _ e# H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; V3 o. v3 h3 Y! A2 f* y* ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
/ j. N5 m+ d+ G0 t% J" `/ n: s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 O( x9 k, I) \- f
调味料： 8 m2 \( `3 a) h0 s/ [1 _4 p- Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 D6 V0 ?+ M& n% o. Z: Z
做法： 1 t* Y" N. Q& w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 Z/ g. e: l' c, ^" n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 \$ J* z! F# Y g( D" N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 g- @) N' x# F q7 Z. h" `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
b- i4 B5 C4 Q& I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! Q) V5 Y: F; ], J; J; z8 e
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[6楼]：& p8 G# V; K0 G4 }3 m
蜜汁鸡翅 , |' L2 x+ P) A3 z' b5 _( f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 v1 u4 @; T, ?做法： # v( k$ K1 B9 O' E/ A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 q z/ b- d7 `7 K" V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 t1 \- N" p4 u0 H9 i! i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 d* K0 b# Y3 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ x" U4 ?5 W8 |9 a% L' c; e7 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + v* ?$ d9 d( E5 Y
做法：
; p- R* F! [* ~5 O+ i' m7 K. R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 G! C; H B4 E$ J" p3 U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ A! |0 n8 V* N% ?$ m Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 k8 l( P$ X" `1 r \7 P* O! H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 W( ^! l Y0 u% o. o* y# r6 ^% W- B% [( P8 ?
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6 }* O* Y# e+ H& S7 b龙眼鸡翅 * p5 F, W, B: t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " ]9 b ^/ h( ]2 G @! J& e' `
做法：
9 c2 a9 q: }# V+ b; Q8 o, T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 T& N K5 A- r; a; f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 b% h, e1 B# C! ]1 H: I8 H% q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 B) w8 c- g; k4 t4 Z+ g$ }; @' g/ A
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可乐鸡翅6 R$ F! a7 E5 u& O, Y* `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 g: I! [! J* C" Q& G
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4 T9 S4 [6 P* \5 V: Y0 _烤鸡翅 1 H, H0 T7 g& h8 m; V& Q! {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - b6 t: m. ]( [% O( }4 H( l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 z% L4 K) {0 R8 _; H' G8 p3 t- H
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* q* S6 y" e4 h8 R0 D" u! @6 L' s) j* X# w6 U+ h6 G8 R
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6 ^) G a# H5 H咖喱鸡翅 / i \& P6 E: }8 S2 v# Z. f9 j) o
主料：鸡翅 2 ~8 U2 P' N6 w2 b
辅料：熟土豆、青豆 $ S/ j: v& J/ }) ^6 C6 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( s0 ~ [% S' e y" d5 I做法
6 Y, J3 _: ]! r3 f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 E7 H, H" o3 W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 u0 H1 R" K) r' a3 A
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54