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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ' H' l8 b5 v8 {$ ?1 G1 Q4 u

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1 ?! \' f! X5 C$ \
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$ B, W0 T( d% V* _3 r, z

& V* T; w% ^# a/ Y% |& p# c) F2 J
* V3 a& C8 J2 m. `冰凉蜜豆双皮奶; |& ~  U& D/ J$ w" w
3 m& F' h. M+ ^: T) d/ f; f& g/ s
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
/ `1 k4 a: u$ O# L" Q; G 做法:, Y# r+ o3 D- S+ n9 B8 i/ J3 t
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 k2 X0 D2 E$ h! l! i/ t; O1 J! f
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
- U6 w! U" l) L) c( `  z1 U 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。( C' E+ d, R5 K" e
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
( W! j5 @, J! \; ~# ` 超级啰嗦:
% A; _% f$ h# a1 S: a4 `: M **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 K# c9 q# V. n
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
: b4 N3 @: v4 |+ p **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
# I" L) l+ |( u- H **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
% \4 A2 ~1 |! g1 ], x) }8 p8 Y **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
8 J8 k* z: S8 X **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。1 E: [4 B, [# m+ o/ Q+ R

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0 W0 ]; N; ?3 b
                     香甜水果捞$ m7 t( F8 v: ?
# y" d, I, c! {" S! n6 b
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
4 b- ]4 R; r$ I( c+ Z! c$ w1 |
4 Y" F2 [; p* i7 |+ M调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
. q( Y# c( @8 k. n3 d
: V  s( D7 M. l, z2 A. | 做法:8 f* {* o5 o& Q& k
" ~1 @+ z. V" W+ C- B% x, U
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* z0 F( F9 J, o( K
; h% B& y7 ]& q( r7 E9 F
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ B8 v- v8 J" M# F( V$ x( T8 s6 C

0 G2 e3 r. N# m6 M; ?以防氧化变黑。
  B5 s6 r1 i" H& e0 K# A# K3 v/ n9 g
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。+ m- T$ F$ y/ _2 p2 I1 _$ I  Y
: C8 i# u5 Q) P; g/ X( V* t* t
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
) q( C' q0 D0 e% y
' ^6 z( K3 u: e' v+ N超级啰嗦:/ _8 x2 N: L2 n/ n. U. V

3 F- G/ c$ _+ V. c7 K **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。  M" w- O7 v7 A( P) A$ w

  i1 ~7 F1 v1 M3 a **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
0 o  \- `# Q+ a- T: t( o1 l
! H" V! G$ [1 ^+ G **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
8 P* @1 H4 v/ [, q" C8 @: z* t) h- e$ Z
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。! j  L/ m& g1 {+ Y4 p! \
0 a: d5 O! K1 Z. }1 g9 J. t( T
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
- A4 y, x0 z: S, @6 w* h
. b6 f( j+ |, O/ s9 d( z/ @# X' M" |**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# D2 h+ m2 R: j/ L% z
           
1 m$ Z4 Z2 {# W$ r9 l9 `  k      抹茶风暴冰咖啡7 y  [+ S! s) e/ V4 z6 |
: H, \3 W7 y9 |' R
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意, p) e& _5 n- d8 R
: K1 }4 D+ e% U, I; z
做法:+ F' c" ^, R2 |: ]

; M7 ?* L* @& s( p 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
4 |+ J: N6 w- ~
* x( `3 c8 q. e8 D2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。4 F" }! a2 h! X' \1 m5 r5 u5 A

6 `: C' ]. H  [4 e3 Z8 _# p/ ~- t' [3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。& z2 ]" z0 U. c) B& O
5 O1 w4 W$ s) y. L
超级啰嗦:3 r" I. e) I( g2 J1 B" D

' v' m( y- C  E9 `( |2 Y' E& [. ` **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
$ k3 |, R& A. I- F4 _# _0 T+ v7 n& H% h+ }# W; Q8 A( I
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。1 B. {( V& w: Y0 {9 X

4 _& c; N6 A  v; N" c **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。! v9 Y" {: _5 ?; q* A8 [

+ ^9 L' }3 }% m1 W+ m6 V **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' w. j- Y( I$ X# m6 X; w包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
& Q( c, i+ J1 c  g; e3 R: |- B
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蜜爽绿豆奶茶
% l0 \  U( b0 e' [; y$ N- V4 F& H% ^" N' ^
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量6 g* u& |. R3 t2 A: J, o' j

4 ?; m" O9 S& C, @; Y- D 做法:6 L  ~, v' q; B% f! S

( v( L0 B) q+ M4 z, U 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。8 b# ?# K. K4 {0 G) A# L
3 q1 R- N' ^+ Z2 O
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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" m& B( x1 r3 b% l  b+ e

& z7 F. k  N* V" {超级啰嗦:
/ H; r; @  K8 p; t
2 d# i' K- K) V# H **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
6 {; G( z1 i# S0 ~  Z$ W" k: D
( r1 {0 }0 F( S( w. c+ Z **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
/ h; R7 n$ l/ h& }1 E% h' [% d. c4 _* H0 r& w
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。8 ^1 x; `( K! F; e1 c! L" y' j
- d0 ~+ P2 _( K  v5 l8 N
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
9 w( a, g$ h, i) v8 x+ O6 e' J6 X+ m2 T6 F, @
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方  N# t! ]! A! }6 Z
4 @! c9 F; J( U
6 S. ]0 y% p) v9 z& d# U$ @) K) v
三花降火茶
9 h  r- n0 U! L: i* J
+ `2 m4 \/ w' c9 {1 ~原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放! W4 Y% p8 W* o+ X; y2 Y+ h2 n
: Z# O: j& w  G0 z, J  i- T
做法:3 _1 s' Q" d" y8 }) ^( o. ^
- s/ n' f# d$ F5 U9 M) p
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:3 m, p' ^- a. b+ Y' L) _
  r5 X4 \# c$ a* A8 t1 c
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
' S0 a4 {' C/ M
" s$ S, ]+ D- e% L" j* @/ C& M **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。8 v2 g5 s/ @9 H; x* t
9 }7 u3 d% @# u
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
2 j% }0 Q0 l, K9 ]0 }' V1 u6 Z$ v# [% M, F4 \7 |: @, H
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# i1 {! [" ?6 n5 ~+ q8 ^! k" i
法。
+ L# ~3 m% O% V 2 z& V( ~( n+ k; M1 b# _, M9 V5 D
2 h6 h) B( p+ F' l# ^' a6 i+ N
山楂决明子清脂茶. t7 F( H# h2 K+ N: y0 p

; a% P9 G/ p/ y      
2 V# r9 O9 }; o& t8 I; c原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 7 ^) y8 V; ^9 Y5 v
做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 G+ O% a5 {8 G1 o

; c, B! W6 D. g6 i; j 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 N1 a7 n/ m  M

9 n) r$ L' P% H/ \3 a4 k) {& Q# X 超级啰嗦:' g. E3 P. y8 C; d4 a2 [
: q% `0 e' f" y4 _% s. L# E0 ?
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。5 e# Z" t; k! D7 I
( a  B- X/ @: X
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
9 x- U' O. X, X! B
5 y9 p0 m1 J( x8 M' n/ i' R; W **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & O/ i+ n5 j/ K9 ]4 n
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
4 S* F" ~8 v; Q. q$ b: ?2 J( A

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
支持 反对

发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。" ]: {% ~9 f, y& v# j
谢谢亲啦。
2 y$ g5 G. \3 ?1 m, V4 f3 u. }. R夏天到了,自己动手作甜品吧* p+ P2 i( m2 H7 ^
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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