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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* s6 z6 l- Z# E3 n. v1 u, ?% g
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! B4 ^9 X: [7 z3 `
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. L1 _8 }% z6 _. Y5 D, A

0 J- h1 y  X: W) S! D做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 J4 y5 Y: B/ d$ P$ q! q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( _5 R8 s% j( A9 p

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    3.削下外皮切成细丝备用。7 g4 A. |* [& k' A

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) Y% P# E) u( [    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 ^8 _5 @5 Z) j- M
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" S' a' k. b6 A3 x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# `+ l: [2 m5 e" @3 e' D9 g

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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, ]% y/ J- B1 k# W/ ~2 b9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' |" d" t1 [4 u- j, [
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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1 A! m- ?: F; m/ ~8 n    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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/ S( H5 @# E: V6 [. o0 v5 k% ]$ t2 U
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 B+ o4 H2 g  ?/ z' c! }
8 h" x' c6 n. W) a2 r- V先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! K* x# X) C8 M
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 E9 D# n5 t* {! R先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' C% ~) t; C% J3 q  d' X2 }9 g! d醉月楼菜肴.rar
0 O- Q; e$ s+ v8 o8 |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 Q0 F( v1 q% h5 o% [$ v! H* h, C/ n- [
' R4 O& B9 c) Q7 I) Y! `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 p8 c6 U7 L: m

  z. Q& z) j6 w% J  P0 Y- }  d豉蒸排骨% L0 g6 a; G1 L4 w9 j
* V3 @2 i3 T* p$ u9 u! R9 X# Y0 I! m+ m
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# J& g- V3 V* A2 H( z
( `: k4 _3 G. B. ]
腌制中
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0 h1 Y1 y: [- O4 u' q蒸熟中6 K0 W& c4 w3 }! m, Z- }3 d
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 . S) V) b6 S4 ?1 c( M9 Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。( ?. \; m9 _. }+ P+ A

( I/ E/ Q% P3 N+ {) c! g4 f4 e豉蒸排骨

" d/ o! {0 v2 R) ~2 a) q  S真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 V5 j/ L2 ^* I. \好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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