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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
/ U$ s7 x  O8 o6 B/ {0 P杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
# `) [: E" F; k9 z) S4 b
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK $ }. O4 k- k$ W& z- B4 b

: V8 T$ m1 I$ Q% c仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 & j6 e8 u, O+ i9 Y+ o5 Q1 a2 v
# F/ S* U2 L/ x7 ^+ B5 L# }
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
: @1 I- ]' ]1 c- S# C9 T这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!1 T, B2 }- R& l" {7 ?5 q
加工过程:
' D- U, u4 q5 G9 A2 q- C  h1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
( F8 J5 ^- j& p" r4 a2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
3 V% y" J- G$ J. e1 u4 V# I+ P3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
( J. c$ M- }0 G, o3 ?; W+ l4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; + O3 f, ?* t6 ?; Z; l2 ^
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
1 ^& W4 k  J* U     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。, d8 Z) t, P: L( Q" T
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
0 ]/ M- x. x  L
247# ILOVUTIK
5 Z+ y$ Z) J# _7 }5 @3 u
, L1 X% P, b9 z6 ?! @/ q仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......6 n* T# j" M& t# X
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

. H+ g6 Y7 z8 p" [! ^司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
5 g* ?' \0 G, S. B' s- S      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 $ s2 M" }5 d. L7 F) O( o

4 y$ S" m2 g0 y% q- {q 255# ILOVUTIK
- @$ |' u2 w; B. {. W; z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
0 _" s# O( L0 H3 J- ]% b* @) a) B9 E! v: @0 |% L
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
( b$ _* Y4 m; n, b0 a: j, ]9 s6 g0 h( v; I3 F$ a- Z. u: [- w
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...  R: L4 g9 j# P$ u7 j1 I0 K7 Q2 y# a
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

; R2 G, \: B4 h! c看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
, d& l( k- y: z. ~$ S6 [7 Yhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

% k' h% K1 e! {0 l2 b亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
1 T6 f6 {3 D5 u# ?: V! `/ x" W& G3 i亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。, W2 k% B! M. V
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
4 M6 L9 \! M$ x4 D2 p9 A3 @
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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