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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 & j6 e8 u, O+ i9 Y+ o5 Q1 a2 v
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继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！
: @1 I- ]' ]1 c- S# C9 T这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！1 T, B2 }- R& l" {7 ?5 q
加工过程：
' D- U, u4 q5 G9 A2 q- C h1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；
( F8 J5 ^- j& p" r4 a2、金针菇洗净、发好、沥干待用；
3 V% y" J- G$ J. e1 u4 V# I+ P3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用；
( J. c$ M- }0 G, o3 ?; W+ l4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟； + O3 f, ?* t6 ?; Z; l2 ^
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
1 ^& W4 k J* U 另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。, d8 Z) t, P: L( Q" T
以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！ |
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以菜识友——说得好！ |
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发表于 2009-7-13 10:21