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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?% R* Q) E) M- ]9 I
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
6 P+ |& g8 ?) d% |2 t
# T8 z/ L& \# o( @, E
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?/ R+ B$ Y- ]$ F
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
- `9 {5 F% k; ]* ^. t
! h' O: T) K# k0 G4 c! s
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 M  e! k1 v' Q3 @1 |+ M2 Y  ]
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
- W+ ~8 ?7 v% C$ q" A8 U& E* p

! c+ g) D1 }$ g9 k& D可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
% F( ?- o$ C6 Y* V  D7 U- u6 y# w" U0 i% k6 p- X; s8 j
原料:干巴菌 青椒
5 L1 \/ N8 z" C, w( V1 V1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。- z. b% e" C/ p% b
2 两个青辣椒,洗净切丝
- j1 {5 p8 t; F2 n0 E- R5 X3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
" S1 P% K; W. x5 {, @3 G) b- v- D: R  ]0 Y. g
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片6 w# j. x" @- r4 U7 z7 U
牛肝菌
; T; h: V3 b) r4 R0 j# U鸡枞
" b8 p' X5 E( P: U( \1 E
8 @. J* ?+ {: R0 Q& A1 [: m( s* r; G1 草鸡切成块 生姜切片
' h" j) T% l, s2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
4 |& d2 y: n5 S: W( f! S8 L3 |3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
3 R% H. l7 l2 {6 C4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 c* u$ o$ G6 P7 r: e/ \, `牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
0 e; q3 g8 j& K5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用, Y) g: Q! @  @1 a- n' ~

  A0 w7 A+ o5 S+ f, q蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
) j' B; `0 M# Q! \# Y7 @网球 发表于 2009-8-9 13:52
7 i2 G3 Q6 U; A4 l+ T
+ q  N9 N; e6 h& ]/ v- S

0 w. V" m* N; X6 z1 |+ M- z球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
5 t: H( Z- [& D( L$ U! \+ |8 i7 q
0 [. J" x0 F3 X1 g
$ A% J1 K8 z3 o: n
" {3 c* v" h0 L4 W* B; G云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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