【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
0 J$ L. m+ x, J: M0 _8 J1 H+ H2 {nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' J( \! q! ?4 B9 n: E
$ r: F, I( O, j外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

$ |& V- J) ^5 k- o! B' D! y
, k" Z; a& |$ Y; O& J. J5 D可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

  Q4 u* |& @# l) I) H3 J: W+ w原料：干巴菌 青椒
' [$ U/ w2 b- s  y* `5 g# b1 b, [: A1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! l6 x( S# r3 h8 q0 C2 两个青辣椒，洗净切丝
' u% U% L5 X" Z  I3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
) j5 H( V8 o* R0 c
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, a$ |' L" V+ v6 S& w牛肝菌
2 f- f  S$ ~3 C# c% o, k! G鸡枞
1 p  ]3 R2 e1 N( h0 V5 h) s
5 W4 s1 U6 _: |7 z/ D3 ^2 }" v1 草鸡切成块 生姜切片
7 Z  d3 g5 K6 P: f) K2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
9 L( c+ f& q) q1 z; P牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

& r8 I7 w. E0 h" p5 g

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
+ E- T# B8 {8 v6 k8 J7 Y9 N

# `5 O$ l1 G1 Z) P. c7 p
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说