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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
# E$ e% y" }; Q; d4 e7 O! \  ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
4 U0 w' _: k4 P$ [

" z+ H, K7 j5 i- N现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?  o; I$ C1 H/ c9 L7 F* c1 X$ w
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
8 B, D. @& r: j/ z% J) _! J. j

& q" H4 H* G1 B" K% z外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
8 L! M! [3 ^% _9 ~: ?( }vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; S9 `; Y" r* D! ]% F/ V/ C1 C9 p
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
8 e+ }. m3 R$ y3 }& G# {% b% S2 @0 [# p. y+ p8 \# O7 E
原料:干巴菌 青椒
. K" R, v* S' U) f$ Q1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
( \7 E0 ^3 @4 f3 l! I2 两个青辣椒,洗净切丝: Q# y1 R* y! d' ^
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅6 h, n; P6 w# o3 t' R! k! S( b2 ]% h: I
7 r9 A" I' z1 T. Y
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片: `3 F' g% F: X- O& Y7 n$ H/ L: c: k
牛肝菌
' G& {& X3 H: g$ h9 I+ m鸡枞
5 A  e9 K" H* N! k% d$ r: C/ H. F
/ I6 K- }7 G6 y% J% Z8 E1 草鸡切成块 生姜切片
7 L$ w( K- O) K% U# P* R, ?7 a2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入: A9 V. w7 F* j4 P
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
* K3 |5 ^0 M+ }2 _4 ~9 r4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ M* K+ H1 \2 ]/ c% Z$ M牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净9 G! d  @( w7 l1 R2 q6 o
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用( ^/ H! [( g' m  z, q- |

* P' M% e# ]: \) g; \7 D8 ~1 ^& s蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
) h; k0 H6 l3 x4 ^+ J6 C网球 发表于 2009-8-9 13:52

: x! {1 p  E# C6 s3 b* V
- ]" m4 x+ c' ~; z
$ K0 X6 I% T) ^' V/ a球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl : i  ?9 `. \* a: f. Q/ K6 C
* Z6 F$ A: A$ x+ f: y

0 i1 p$ E' d0 g9 u6 z# ?7 k8 O1 S. s) y  ~3 A* v
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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