【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

$ s" H, L. |3 S2 l辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
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煨制兰花豆腐干
6 o; `0 O) T9 w0 v: B6 l1 l
2 B2 c/ D8 c; R) d, a! P
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
: ^' Z3 X: A% K2 }! |$ [6 G: W3 Y5 j

xxiuzi

1 P% S* N! E' u! q% f

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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# n5 P; g+ Q$ w9 {0 V% z  H辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
8 \# g* H7 W1 V/ g9 \$ J4 }* v8 Jlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

2 a  f+ Y  T! y- B6 q5 ?4 L
9 H- l1 X; u2 s这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
! Q# {  V5 G( E; n6 [. U$ ?lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
: X0 x& @/ D% m! U5 m、八 ...
5 z( O4 F( Z( v  ?! w: c1 M7 d7 jxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

+ Z. I: e0 X% X# H! [. z贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
2 R# F% d/ m! L对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
2 k* V7 h0 t" G/ Uxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

7 M; w; X5 n, R( h* ]呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
8 c' u1 ]( i4 U6 d: j4 D2 ^: a我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。