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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
! _: N- D# R! j
藍莓胚芽蛋糕
; u% }9 }6 y1 S0 f【材 料】
; H& ]. ?- q" ]# s. o3 S  f, J高筋麵粉  250公克   p. H9 @7 T# M2 l6 j
杏仁粉  100公克 4 r# Z, w. X& r0 J
糖粉  255公克
) u7 y. P& e* v& \0 Z泡打粉  5公克   D5 Y' Q" \5 N0 j
全蛋  350公克 0 ^+ c, V' U9 ?
糖漿  100公克
$ c" [8 x5 S9 c* ^' m1 L; t奶油  350公克 2 j  J, M- u; _5 x/ r5 Y+ n# u
牛奶  50公克
) j0 _( t/ b/ V" x鹽  5公克
4 y- k* |5 H0 T* Q3 I1 r& n1 k藍莓乾  100公克
- J/ b; i. c7 i) G# o胚芽  150公克
% R" P' O: N+ n' q8 g. o. w; g: i, H蘭姆酒  40公克
4 x; C* M5 U# _: r1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( M' u: u7 k6 [% Y/ G
* e1 R9 H7 n. J/ r
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 P. P( r  T! H, {$ Y/ o' a. B& P

3 l/ e4 P- x3 Z0 _) T' @3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: g7 c+ t6 w  l! l
. n0 o7 j! \+ i) I, z6 r0 O
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, w0 D4 v- O& J1 [4 J

6 y9 m/ `: T& Q% O7 z5 M$ [+ H. k5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; |8 U2 @" ^0 U% d1 c# c6 f, M# U

2 n5 k/ M; }' D6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 ~1 |! m+ M; M" f: Z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
( T" U5 K6 L. \; R; V. V0 D9 S2 I  V  m0 L
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},  ?" l% `. T+ u; @; D; Y! E
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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