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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
4 C% @4 p: v& ^  Y: L& D) \# j: j
( r2 j+ F" v: j3 s! v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。: x% |) D- N; P7 n9 Q6 }( I

3 H, j2 p' u+ ^! x1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
3 {1 D' P3 V9 @/ V% o. q# V  y2 w: Q, I( I) Y; l& f
; R2 x% L' D- g' l% j, \
$ K6 s2 p9 w; M
. C+ b; A2 \/ c+ @) H; _
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：+ T0 w" [0 x& n; E2 V* T
9 o# o' \' h3 o( t+ ~

8 k- w( c' H1 m/ x) \7 z7 @' J3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
( l: E5 p7 r% v* Q: V& @; U* s
# J( i8 K: O- }. g% D9 \( n. A2 Y& I, I* m2 `7 Q) q/ X3 i
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。& [1 F- c+ D' j. V
% x; k: s2 |9 w5 J; z
  x, S4 L( c* d% F9 R
) [$ V, I) X' q3 m
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 l1 w" u: j& W, O! l: \1 V
* v/ j0 M0 N- l3 j5 p1 X1 P* H
8 l, m! h" r# q+ E; W/ X3 a0 W
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; P# T/ T/ g/ Z

8 P( \" w% P: S* B0 _7 P5 C) q; o* m6 b
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....../ }7 F$ W7 s0 q! v6 F* H- ~6 U
5 w; D2 P- Q& X: y/ T0 @. k8 X

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : q- D: e1 H+ l% Z
1 D; u0 {! `; d! t3 e3 i; f* l' L
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。0 U3 w/ H! h8 B  U
8 p! V5 q& D/ \1 T6 g
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：7 O9 o/ L- `+ J

3 W% @4 Z" r  N. c7 _5 T$ [4 M6 [7 @4 R' L, ]$ j* v
2.鸡蛋磕开：, m* S8 k* r) \5 _- L# G1 C
2 r3 t- L  m' G% s  l% H; K* E" _

0 _4 ?' d* C. {$ n7 ?3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( [0 p$ ?+ n2 @: q
0 V* R  ~  E- x* G/ E$ f8 d$ U. s4 g
4.放入蒸锅蒸......3 ^1 O0 X* d/ {, d; e1 _
. ~$ A" t' Y) Q6 E. ?  `& q( ~; I* }

6 I3 @2 l0 ]8 |0 ?7 Q' T5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。( I4 ?- Q9 l$ G; p$ U

/ y5 c4 I- V, @, ?: M, |0 S
# v- l! }1 X* q. [0 ?5.  OK！可以了，表烫着......, C% h( ^! Z$ X' N' N

0 ?# U; x8 P+ W: Y
0 g) ?5 C2 U7 P  j

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ r7 K: k: w9 Y) phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  P1 J; ?; N  Q, h9 m  a6 ]" o+ C+ \
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
- t9 |$ y& O# f3 u1 r# i/ b
( {/ j8 J" h8 f3 E! W额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ' X4 i2 L  i) Y3 x2 n" c6 b
4 }' c, B- A0 R
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- h5 Y) }" J+ Q& m鱼香茄子+ m3 J, d+ i/ Y3 ^+ J# t- y

; ?" j# h. Y' [) i+ K) H* `2 c凉拌腐竹" r* \+ h+ Q- D
2 T. Y1 E2 K. ~$ F# ^! T' @" C
酱鸭掌  H( o& Z9 W, ~7 H/ }. o2 H' x2 s* T- w9 K

) ~* C8 u9 D# q  K/ V( B; G, n3 @可乐鸡翅根7 ], B' D. S0 A! `4 n7 F$ b
排骨海带汤 8 c+ f# H/ P* ]# i6 |  p) k; Y

$ A: K, |' k! I5 V& M9 t
7 N! Q: m: w& r$ K3 E! j9 L京酱肉丝6 x: \- m8 i  ?
  X7 r$ V! R# \6 _: @

1 r9 [4 t3 P+ g6 K: n# O. Y干炸小黄花8 F  W2 o* m. n% W3 b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
/ G1 F- T" Y  E- CILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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