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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...0 u; |2 d8 w: T% ?9 X4 J! z
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
, D+ o% K6 F5 V  ^
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; |+ x. X1 Y7 h9 X" e" N
: ]# Q2 T2 T+ a' v
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:9 D5 m  _, T3 c, }8 [  T+ @, w

& F& Q' ]% J1 e- M5 }3 Q+ s干炸小黄花) }4 y3 G& W2 q; l# y

6 ?8 n9 D7 E* ]1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分0 h+ r* ^. w1 i1 `' {! R
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & }9 x6 f' E5 D$ ^
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  f8 K- c" H$ a! ?/ _
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃  }( `6 \, P$ b, i1 d! S
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 - P/ `) G6 m" v$ f! j* |# J

; {4 O9 v' i& ^* L# q8 g5 g以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

+ b! [$ @" e6 @7 s/ \* x8 ?- n! R
刚起名作:         玉带千张' u- c5 g5 ?: n% G  O- g

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + X! y) m& s, [2 @
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
+ R' [$ C+ l6 W7 _: ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  X9 i: u1 A' X% m: Q. X" c& Y" k+ Kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
5 j" w9 ^1 [3 P0 fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

2 S8 G6 w7 h& u8 Q: M4 u& [$ [+ H那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : s* L- {4 B; I
+ U( Y# C. w) ]( W/ t+ w  J, H
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 ]8 N) u" t/ B4 H! J
) u" U6 o: e4 Y( r2 r$ {6 V5 ?
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( W) n& m( R$ ^: u# `6 L6 N
7 |: e# V4 d$ z学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 - j+ L% Z7 ?* p! V3 F4 V1 m
0 b( C* I) g: U- s: f- a( M& w
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
; d! a  j8 J, ]' A$ h
" m- R. a# L5 @9 l8 Q0 B6 r8 A1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * g; [1 C" d( }5 n9 c' }$ e. W

( |" J: N9 j! X9 r" Q( W
. ^: r6 O+ A4 j3 N3 N. S2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
( W) y: t) p2 v  }: ]0 `$ @1 x2 i' Q# @$ F$ J- ^
3 U4 V0 \; d  ^
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
3 X3 Y: o% r/ D/ o! T4 t
3 q; p- V% u! L; I4 u, F+ l% \
# `% \& A/ }/ _4 g2 B( s0 f- X- v. i( w# z7 w; k1 F
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
: B6 _' ^8 n$ ]. j5 r  L) B7 R8 H* M! Q3 s: _. t" g3 j8 p  d# _1 w

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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